Från och med den 1 mars 2025 gäller nya nationella regler om uppgift om ursprungsland för kött som används på restaurang och i annan storhushållsverksamhet. Syftet är att konsumenter ska kunna välja kött utifrån kunskap om dess ursprung.

Vad är en storhushållsverksamhet?

Ett storhushåll är en anläggning (inklusive ett fordon eller ett fast eller mobilt försäljningsstånd) som i sin affärsverksamhet tillagar livsmedel färdiga att konsumeras av slutkonsumenterna. Med storhushållsverksamhet avses i föreskrifterna verksamhet av det slag som utmärker storhushåll, det vill säga tillagning av livsmedel färdiga att konsumeras av konsumenterna.

Storhushållsverksamhet kan bedrivas bland annat i:

• restauranger
• kaféer
• personalrestauranger
• skolrestauranger
• sjukhus
• cateringföretag
• gatukök
• food trucks
• vissa butiker

Vilket kött omfattas av reglerna?

Ursprungsland ska anges för nötkött, svinkött (även vildsvinskött), får- (inklusive mufflon-) och getkött samt fjäderfäkött som används som en ingrediens, alltså sådant kött där det sedan tidigare finns krav på ursprungsmärkning enligt EU-regler.

Det nya informationskravet gäller vid användning av kylt och fryst kött, inklusive malet kött/köttfärs.

Det finns inget fastställt mängdkriterium för när ursprungsland för köttet behöver lämnas. Ursprungsland för kött som har använts som ingrediens i ett livsmedel ska anges, även om mängden kött i livsmedlet är liten. Undantag finns dock för kött som har använts för tillverkning av buljong, fond, sky eller liknande som ingår i livsmedel som erbjuds till konsument. Där behöver inte ursprungsland anges.

Ursprungsland

Det ursprungsland som ska anges är det land som anges i informationen från tidigare led. Uppgiften som ska användas är var djuret som köttet kommer ifrån är uppfött.

Ursprungslandet för kött som har använts som ingrediens i ett livsmedel ska anges med uttrycket ”ursprungsland: (medlemsstatens eller tredjelandets namn)” eller något annat uttryck med motsvarande innebörd som konsumenten förstår.

Informationskravet gäller enbart då livsmedel erbjuds till konsumenter på den plats där verksamheten bedrivs.

De nya reglerna gäller endast i de fall livsmedel erbjuds till konsumenter på den plats där storhushållsverksamheten bedrivs. Det innebär bland annat att om kött används som en ingrediens i storhushållsverksamhet och maten sedan levereras till en annan livsmedelsföretagare, en annan livsmedelsanläggning eller hem till konsumenten så gäller inte reglerna.

Köttets ursprungsland ska anges skriftligt eller muntligt

Information om ursprungslandet för kött som har använts som ingrediens i ett livsmedel ska ges antingen muntligt eller skriftligt. Om företaget väljer att ge informationen först efter att konsumenten frågar måste det på något sätt vara tydligt för konsumenten att informationen finns att få. Informationen kan ges till exempel i menyn, i en broschyr, på en skylt eller i digitalt format, som med en dator eller läsplatta.